Ресторан персидской кухни Shumbola от Глена Баллиса откроется на «Рассвете»
Суходольский Дмитрий 
В московском кластере «Рассвет» на Пресне, где в последнее время наблюдалась череда закрытий заведений, готовится к открытию новый ресторан персидской кухни Shumbola. Проект запускает ресторатор Глен Баллис, а заведение займет помещение, в котором ранее располагался рыбный ресторан Mur.
Что известно о концепции и команде проекта?
Проект долго оставался в тени, практически без официальных анонсов. Кухня ресторана на 80% состоит из персидских блюд, 15% отведено узбекским традициям, а оставшиеся 5% — другим направлениям. Шеф-поваром стал Михаил Гаращенко, а в команду вошли специалисты из Узбекистана, Таджикистана и Кыргызстана.
Что будет в меню и интерьере?
Интерьер заведения выполнен в камерном стиле с обилием зелени, деревянными полами, тематическими орнаментами на стенах и декоративными тканевыми полотнами под потолком. Меню вдохновлено кулинарными традициями стран Шелкового пути: гостей ждут черный хумус, лабне, самса, лепешки, плов, а также различные виды кебабов, шашлыков, баранина и рыба на гриле. На десерт предложат пахлаву, замороженный йогурт и шафрановый флан.
Какие напитки предложат гостям?
Барную карту разработал Глеб Комаровский. В ассортименте, помимо традиционных компотов, узваров, айрана и различных видов чая, представлены авторские коктейли с необычными сочетаниями ингредиентов, например, клубники с болгарским перцем или черемухи с кардамоном. Название Shumbola отсылает к узбекскому фильму «Озорник», герой которого стал прообразом для логотипа ресторана.
Когда состоится открытие?
Открытие ресторана запланировано на следующую неделю.
Мне кажется, выбор локации с такой непростой историей — смелый шаг для команды. Бывая на подобных мероприятиях, я обращаю внимание, как много деталей в интерьере может изменить восприятие пространства. Будем надеяться, что Shumbola задержится здесь надолго.
Вопросы и ответы
Где находится ресторан Shumbola?
Заведение расположено в кластере «Рассвет» на Пресне, на месте бывшего рыбного ресторана Mur.
Кто возглавляет кухню в Shumbola?
Шеф-поваром проекта стал Михаил Гаращенко.
Что означает название Shumbola?
Название отсылает к узбекскому фильму «Озорник», герой которого стал прототипом логотипа ресторана.
SukhodolskiyPRO — светские новости, афиша и звёздная хроника
