От Петра I до мировых рекордов: как в России и мире полюбили макароны - МСК Кадр

Макароны прошли долгий путь от античных рецептов до массового промышленного производства, став неотъемлемой частью рациона во многих странах, включая Россию. По словам историка и писателя, члена Российского общества «Знание» Юлии Шуваловой, в нашей стране этот продукт появился благодаря итальянцам, приглашенным Петром I для строительства флота.

Как макароны попали в Россию и мир?

Рецепты макаронных изделий независимо друг от друга возникли в Китае, Египте и Древнем Риме. В Риме готовили блюдо, напоминавшее лазанью, но вместо соуса бешамель использовали бульон. В развитие итальянской пасты значительный вклад внесли арабы, благодаря которым в XIII веке Сицилия начала массовое производство. Позже, в XVIII веке, в Неаполе изобрели специальный пресс, закрепив за городом статус макаронной столицы.

В России первая фабрика по производству макарон открылась в конце XVIII века. К началу Первой мировой войны в стране насчитывалось около 40 заводов, выпускавших до 30 тысяч тонн продукции. Особой популярностью пользовался неаполитанский метод: макароны днем выносили на воздух, а ночью убирали в подвал, чтобы они отсыревали, что придавало им особый вкус и прочность.

Откуда взялись макароны по-флотски?

Знаменитые «макароны по-флотски» действительно имеют морские корни. Блюдо, сочетающее макароны с солониной или ветчиной, было основой рациона моряков. Рецепт упоминался в кулинарных книгах еще в 1909 году, а позднее вошел в «Книгу о вкусной и здоровой пище» 1939 года.

Какие рекорды связаны с пастой?

Макароны часто становятся объектом необычных достижений:

В мае 2026 года немец Андре Ортольф съел 1404 грамма пасты за три минуты.
В Санкт-Петербурге в августе 2013 года изготовили равиоли длиной почти 30 метров.
В польской Величке в 2012 году приготовили лазанью весом около пяти тонн.
В Токио в 2010 году создали цельную нить пасты длиной почти четыре километра.
В Кракове в октябре 2015 года 40 поваров за 19 часов приготовили порцию пасты весом 7900 килограммов.
В марте 2025 года на Филиппинах выставили рекордную линию из 6549 мисок с пансит-малабон.

Кроме того, в 2025 году Россия установила исторический рекорд по экспорту макаронных изделий, поставив за рубеж 138,5 тысячи тонн продукции на сумму 17,7 миллиарда рублей.

Снимая городские события, я часто замечаю, как простые вещи вроде еды объединяют людей и становятся частью нашей культуры. Мне кажется, даже обычный обед может стать поводом для интересного исторического экскурса. Надеюсь, эта информация поможет вам взглянуть на привычное блюдо по-новому.
— Дмитрий Суходольский

Вопросы и ответы

Когда в России появились макароны?

Макароны в России появились при Петре I, их завезли итальянцы, участвовавшие в строительстве флота.

Сколько макарон Россия экспортировала в 2025 году?

В 2025 году Россия поставила на экспорт 138,5 тысячи тонн макаронных изделий, что стало историческим рекордом.

В чем особенность неаполитанского способа производства макарон?

Этот метод предполагал смену температурного режима: днем макароны подсушивали на воздухе, а ночью прятали в подвал для насыщения влагой, что придавало изделиям прочность и аромат.

SukhodolskiyPRO — светские новости, афиша и звёздная хроника