Светская Москва и рестораны пытаются сделать из лимонов трюфели

В Москве за последний месяц прошли сразу две большие ресторанные премии, причем одна — впервые. Дебютантом стал Lemon Guide, и гости прошедшей в «Тон-центре» церемонии заподозрили было, что это аналог «Золотой малины», но быстро выяснили, что наоборот — чем больше у ресторана лимонов, тем круче.

Пришедшие на премию фигуристка Анастасия Гребенкина и дизайнер Маша Цигаль буквально из первых уст узнали, что гид уже с 2020 года раздает лимоны лучшим проектам Петербурга, а с легкой руки Виктора Шкулева и издательского дома Shkulev Holding впервые вручил их и в Москве.

На сцене по-хозяйски распоряжался Андрей Малахов — как забыть, что с семьей Шкулевых он породнился еще в 2011 году. От него гости узнали, что премия не чета обычным, голосуют не блогеры и критики, а предприниматели и собственники бизнеса. Где они находят время для заполнения анкет, шептались гости, но выбору верили безоговорочно: кто еще, кроме крупных бизнесменов, назвал бы в числе лучших такие столпы московского ресторанного бизнеса, как «Узбекистан» и «Царская охота»? Но больше всего восторга у собравшихся в зале рестораторов и шеф-поваров вызвал выбор лучшего демократичного ресторана города — им стала «Кофемания». «Это там не цены высокие, это мы мало зарабатываем», — шутили присутствовавшие в зале винодел Ирина Богович и легенда клубной жизни Синиша Лазаревич.

Тремя лимонами гид наградил всего три московских проекта — Semifreddo, White Rabbit и Probka, и выбор этот был довольно очевиден: всем известно, что в каждом из них бывает публика с капиталом. Сюрпризом скорее стало то, что с двумя лимонами ушел ресторан «За крышей» — место крайне модное и далеко не всем предпринимателям подходящее.

На прошедшей спустя неделю в Lotte Hotel столичной церемонии премии WhereToEat любимчик всей светской Москвы «За крышей» был назван лучшим рестораном города — видно, мнение предпринимателей здесь учитывали меньше. «Спасибо Аркадию Новикову за то, что он 25 лет меня терпит», — сказал тем временем один из главных участников «приключений итальянских поваров в России» Мирко Дзаго, получая награду как «Шеф-повар года». И легендарный ресторатор Арам Мнацаканов напомнил со сцены, что его «Пробке» тоже уже много лет — московский проект занял 7-е место в десятке лучших ресторанов города.

А «Женщина шеф-повар года» Екатерина Алехина из подмосковного Biologie унесла с собой и специальный подарок — ювелирную брошь от Mercury, которая, впрочем, померкла на фоне ее собственного колье, не говоря уж про впечатляющее декольте.

Ослепленные блеском ресторанных наград, из которых значительная часть досталась местам, открытым в этом году, гости расходились воодушевленные — из стен роскошного Lotte Plaza кризис в ресторанной сфере казался куда менее значимым.

Премии премиями, а обед по расписанию: Москва не спит, и, несмотря на стагнацию рынка, в ней по-прежнему запускаются новые проекты. Самым шумным стало открытие ресторана «Китана», который Аркадий Новиков запустил вместе с известным ташкентским ресторатором Ервандом Галстяном. Этот тандем пришли поддержать такие редкие гости ресторанных открытий, как Оскар Кучера или, например, всеми обсуждаемый Никола Мельников. Последнего вспоминали не столько по поводу его выставки Reflections в Музее Москвы или музыки к «Пиковой даме» в ледовом шоу Татьяны Навки, а в свете недавней «прожарки» телеграм-канала «Антиглянец» на тему долгов по алиментам. Но исключительно шепотом: то ли из уважения к таланту маэстро, то ли просто не определившись, как теперь принято реагировать на подобные драмы в приличном обществе.

Открытие собрало весь цвет московского света — от Виктории Манасир и Юлианны Винер до Ольги Панченко и Полины Киценко. За одним столом можно было встретить владельца «Независимой газеты» Константина Ремчукова с женой Еленой, известным ресторанным критиком. Продюсер Яна Рудковская что-то оживленно обсуждала с топ-менеджером Яндекса и фаундером DVK Farm Дмитрием Викулиным и дизайнером Расидой Лакоба — то ли соленые огурцы первого, то ли роскошные платья последней, а, скорее всего, успехи Плющенко-младшего на юниорских соревнованиях. Тем временем остальные гости смогли по достоинству оценить гриль робата, ставший основой меню «Китаны», и, конечно, наряды друг друга в азиатском стиле.

Еще одну традицию открытия ресторанов ввел проект Margot Bistro во впечатляющем особняке на Большой Никитской. Петербургский ресторанный «Комитет» решил первым показать заведение перед запуском гостям телеграм-канала Patriki Insider: именно там медиа о гастрономической и светской жизни Москвы отпраздновало свое семилетие. Гости, среди которых были дизайнер Евгения Линович и совладелица Volga Dream Екатерина Исакова, рассматривали и огромный бар, к которому вела роскошная лестница, и отдельные ВИП-залы нового ресторана, открытие которого ожидается со дня на день.

Но самый громкий праздник традиционно устроила семья White Rabbit — Ирина и Борис Зарьковы собрали всех главных трюфелей города на ужин в честь восьмилетия ресторана «Сахалин». Знающие люди тут же вспомнили историю, что ресторан этот был придуман по просьбе его красавицы жены — для эффектных выходов и платьев с голой спиной. С тех пор и платьев, и спин ресторан увидел предостаточно — на восьмилетие за тяжелый люкс отвечали и Ксения Собчак, и Светлана Бондарчук, и Яна Рудковская. Группа «А-Студио» пела про «Маму, папу», гостям разносили дальневосточные спизулу с анадарой, а меню посвятили сезону белого трюфеля.

Назвать сейчас чью-либо жизнь сладкой язык не повернется, а вот трюфельной — вполне. На этой гастрономической ноте ресторанное сообщество и осталось ждать, что будет дальше.

Вопросы денег и выплат касаются почти каждой семьи, поэтому такие новости стоит читать внимательно и сверять детали с официальными данными. На мой взгляд, спокойный и взвешенный подход здесь важнее лишней тревоги.

— Дмитрий Суходольский