Российское виноделие: от автоматизированных заводов до винных пространств
Суходольский Дмитрий 
Российское виноделие перешло от использования привозного сырья к созданию полного цикла производства и развитию масштабных культурных пространств. Сегодня отрасль опирается на современные технологии, автоматизацию процессов и строгий отбор качества, что наглядно демонстрируют примеры винодельни Olymp Winery и гастрономического проекта «Белый мыс».
Как устроено производство на заводе «Олимп»?
Винодельня Olymp Winery, расположенная в Адагумской долине Краснодарского края, с 2017 года перешла к полному циклу производства. В 2024 году в проект инвестировали 10 млрд рублей, что позволило модернизировать мощности и автоматизировать процессы. Под руководством главного винодела Вячеслава Зотина здесь выращивают как автохтонные, так и европейские сорта винограда, а для производства игристых вин был возведен отдельный комплекс площадью 3 тыс. кв. м.
Что представляет собой «Белый мыс»?
Этот культурно-гастрономический центр открылся летом под Геленджиком. Пространство включает энотеку на 1800 позиций, музей вина и более десяти гастрономических точек. Создатели сделали ставку на просвещение: в музее представлена 18-метровая скульптура Льва Голицына. В энотеку попадают только отечественные вина, прошедшие слепую дегустацию с оценкой от 86 баллов из 100.
Бывая на подобных мероприятиях, я обращаю внимание на то, как сильно меняется культура потребления вина в стране. Приятно видеть, что технологичность производства теперь гармонично сочетается с эстетикой и просвещением, делая продукт понятнее для всех нас.
Вопросы и ответы
Где находится винодельня Olymp Winery?
Производство расположено в Адагумской долине Краснодарского края, недалеко от Анапы и Новороссийска.
По каким критериям отбирают вино в энотеку «Белого мыса»?
Вино проходит слепую дегустацию, в ходе которой оно должно набрать минимум 86 баллов из 100 возможных.
SukhodolskiyPRO — светские новости, афиша и звёздная хроника
